Beet It!

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[Den Text auf 🇩🇪 findest du unten]

🇺🇸 I am going to a vegan potluck brunch with a friend tomorrow, yay!I love brunches and potlucks are always fun to try something new and to get inspiration for culinary creations to come. This time I decided to bring a salad that I could prep tonight because obviously I don’t want to get up earlier than necessary on a Saturday 🙂 This one is definitely among my favorite winter salads because it is nutritious, easy to make / prep and super yummy as well.

All you need is a few ingredients, a sharp knife, a cutting board and a smile on your face as you chop up the veggies – after all food made with love always tastes better! Simply cut and mix everything, let it sit for at least 30 minutes (the longer the better) and enjoy!

🐾 Furry fun fact: voles & rabbits are beet lovers, too 🐭 🐇•

[Scroll down for recipe]


🇩🇪 Morgen gehe ich mit einer Freundin zu einem veganen Mitbring-Brunch, yay! I liebe Brunchen, v.a. solche bei denen jeder was mitbringt und man sich durchprobieren kann und Ideen für neue eigenen Kreationen bekommt. Dieses Mal habe ich mich entschieden, einen Salat mitzubringen, den ich bereits heute Abend vorbereiten konnte – denn natürlich möchte ich an einem Samstag keine Minute früher aufstehen, als es sein muss 🙂 Dieser hier gehört definitiv zu meinen Lieblings-Wintersalaten, denn er ist gesund, schnell gemacht, gut vorzubereiten und noch dazu mega lecker.

Alles was du brauchst sind ein paar Zutaten, ein scharfes Messer, ein Schneidebrett und ein Lächeln auf den Lippen beim Gemüse Schnibbeln, denn mit Liebe zubereitetes Essen schmeckt ja bekanntlich immer besser! Einfach alles klein schneiden, vermengen, mindestens 30 Minuten ziehen lassen (je länger desto besser) und dann genießen!

🐾 Fell-Fun-Fact: Wühlmäuse und Hasen stehen auch auf rote Beete 🐭 🐇


🇺🇸 INGREDIENTS ✿ ZUTATEN 🇩🇪


For the saladFür den Salat
4 Carrots4 Karotten
2 Beets2 Rote Beete
1 Small red onion1 kl. rote Zwiebel
1 Apple1 Apfel
Optional:Optional:
PomegranateGranatapfel
Hemp seedsHanfsamen

🇺🇸 Dressing 🇩🇪


3 TBSP Olive oil3 EL Olivenöl
2 TBSP Balsamic vinegar2 EL Balsamico-Essig
2 TBSP White wine vinegar2 EL Weißwein-Essig
1 TBSP Red wine vinegar1 EL Rotwein-Essig
1/2 TSP Mustard1/2 TL Senf
SaltSalz
PepperPfeffer
Herbs de ProvenceKräuter der Provence
AgaveAgavendicksaft

🇺🇸 If you try this recipe feel free to leave a comment here. When you post your finished creation on Instagram, please use the hashtag #VeganVentures and tag @plantbased.around.the.world. Thanks!


🇩🇪 Wenn du das Rezept ausprobierst, hinterlasse mir dazu gerne einen Kommentar hier. Falls du deine fertige Kreation auf Instagram postest, verwende bitte den Hashtag #VeganVentures und tagge @plantbased.around.the.world. Danke!


Weitere Inspirationen für ein nachhaltiges, veganes Leben sowie hilfreiche Alltagsbegleiter und Lesestoff habe ich hier* zusammengestellt. Vielleicht ist ja auch etwas für dich dabei.


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